总台央视记者 吴佳灵：作为北京特色，豆汁备受许多北京人的喜爱，也吸引了很多游客前来尝试。早上九点多，在北京前门大街的一家豆汁店，已经排起长长的队伍。门店相关负责人称，进入暑期旺季，客流量明显增长，每天早上不到五点就有人排队。为迎接客流高峰，每天的营业时间延长两个小时，员工数量也增加20%。

北京某豆汁品牌前门店负责人 郭永振：7月5日之后，人流量明显就上升起来了。 现在(每天的)客流量在4000人次，外地游客占比80%左右，豆汁的日均销量3000碗到4000碗。

总台央视记者 吴佳灵：除了豆汁，烤鸭也是北京特色美食。在北京王府井的一家烤鸭店，中午十二点多，店内的5层楼总共180张桌子，都坐满了消费者。门店相关负责人称，暑假开始，这里的包间提前十几天就接到预订，预订时间平均比之前提前了3天到5天。

北京某烤鸭品牌王府井店餐厅主管 柳青飞：烤鸭日均接待排队量超200份，暑期之前(排队时间)一般为半个小时，暑期来临以后，排队时间增加到两个小时。

数据显示，7月以来，北京地区餐饮堂食订单量同比增长超40% 。其中，奶茶、咖啡、刨冰等饮品店的团购订单量同比增长超90%；豆腐脑、豆汁儿等小吃快餐也有超85%的增长，增速明显快于其他品类。

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