什么是无糖食品
无糖食品是指不含食糖,即不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)和淀粉糖(葡萄糖、麦芽糖和果糖)的甜食品,且需使用含有食糖属性的食糖替代品。根据我国国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》的规定,无糖食品要求固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。食品中的糖是不可能完全去除的,因此,无糖食品中的“无糖”只意味着其中的含糖量不超过规定的标准。
无糖食品真的不含糖吗
无糖食品是含糖的,之所以将其称为“无糖”是因为其含糖量每100克或100毫升不高于0.5克。就好比说我们在超市买到的无糖可乐,都是甜的,有网友称无糖可乐比正常可乐还要甜?这是怎么回事?
人们通常说的糖是指白砂糖、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等。无糖就是不添加以上这些糖,而是用口感上有甜味的代糖代替,也就是平时说的甜味剂,如阿斯巴甜、甜蜜素、三氯蔗糖、糖精等。
无糖食品的关键在于不添加蔗糖,但不要因为标记了“无糖”就随意摄入。有些无糖食品被食用后,依然存在升血糖、高热量等问题。比如,无糖饼干、无糖蛋糕的原料是淀粉,且在制作过程添加了牛奶、鸡蛋和大量油脂。人食用之后,其中的淀粉和油脂会逐步代谢转化成小分子的葡萄糖,血糖自然会随之升高。此外,奶茶杯上的“无糖”只能代表它没有额外加糖,但组成奶茶的各种配料本身就含有糖分。
虽然说吃无糖食品本身就是为了减少热量的摄入,但同时它让人摄入了更多高热量的食品,因此非但没有帮助减重,反而容易造成体重的升高。而且无糖食中的甜味剂也很难被身体代谢,只会在身体堆积并转化成脂肪。
根据《美国临床营养学杂志》研究表明,一些代糖所产生的甜味,会影响人的糖耐量和血脂代谢。简单来说,甜味剂的甜味会让人感觉吃了含糖的食品,进而刺激人体产生胰岛素,导致血糖下降,让人产生饥饿感,食欲增强。久而久之,人体对天然甜味的水果蔬菜降低兴趣,更想吃口味更重、添加更多人工甜味剂的加工食品,形成恶性循环。
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