焦点精选!红烧鱼家常怎么做?红烧鱼的做法是怎样的?
发布日期: 2022-10-26 10:19:53 来源: 金融财富网

随着社会越来越发达,大家都选择在网络上汲取相关知识内容,比如红烧鱼家常做法图解(红烧鱼的做法图解),为了更好的解答大家的问题,小编也是翻阅整理了相应内容,下面就一起来看一下吧!

红烧鱼对于资深主妇来说不算什么,但是对一个刚掌勺不久,又不想有失误的新手主妇来说,红烧不是放放酱油,烧烧就好的那么简单,从我自己做红烧鱼的经验来说,这几个小窍门很实用,操作起来也不难~你们也可以试试哈~


(相关资料图)

先把总结出来的小窍门整理如下:

1是前期的去腥,

2是煎制时保持鱼皮完整,

3是红烧可以炒糖色也可以用酱油,新手建议用酱油,比较好操作

这样做:

【材料】冰鲜大黄花一条 500克左右

黄酒,白糖,老抽,生姜,大蒜,小葱

【做法】

1,鱼洗净后擦干水份,在鱼身上划几刀

2,鱼身上抹细盐,鱼肚内塞姜丝蒜碎

3,将鱼放入盘中淋入1瓶盖的黄酒腌制一刻钟左右

4,平底锅加热后放油

5,油温六成以上时放入鱼

6,定型后翻煎另一面

7,炒锅内放油加热后把姜蒜和小葱段炒香

8,放入清水烧热

9,加入老抽调成红烧汁,一勺起底,根据自己喜欢调整老抽的量

10,把煎好的鱼放入红烧汁中大火烧煮

11,调入少许白糖提鲜

12,汤汁收浓时即可出锅

海燕厨房笔记

如何做到不腥气,

1,鱼肚子内塞姜丝蒜碎,第一层去腥

2,用黄酒腌制-第二层去腥

3,葱姜蒜炒香做成红烧汁底料-第三层去腥

不破皮

1,鱼身上的水要擦干

2,用平底锅,底部均匀受热不粘锅

3,油温6成以上鱼受热后外表快速凝结,鱼皮很快定型,定型后再翻动,鱼皮完好

零失误

先做好去腥,再做好煎鱼,最后做好红烧=零失误

这些实用的小技巧一定要实践哦~

我是海燕的厨房,国家高级营养师,同时也是一名美食博主,喜欢研究吃喝和养生美食,更乐意给家人做各种营养美食,你还希望吃点啥,学点啥?可以关注我的微公号:海燕的厨房,或者微博搜索:海燕的厨房,大量的私房美食和营养科普和你分享~,多多关注此号,天天更新美食,带你提升厨艺哦~

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