高颜值食品不能只是看上去很美

尽管部分食品在视觉上对消费者形成了吸引力，但其鲜艳色泽的来源却可能不那么健康。近日，在深圳市市场监督管理局的一次抽检中，许多茶饮门店热销的“泰式柠檬茶”被检测出违规添加合成色素日落黄。另有来自江苏的消费者反映，前不久购买了一款蓝色的“网红生日蛋糕”后，皮肤、舌头、桌布等被染上了大片蓝色，用水清洗也无法洗掉。

从调查情况看，部分食品在色彩上做足了功夫，通过好看的颜色对消费者形成了吸引力，但其鲜艳色泽的来源却不那么健康，存在违规添加、滥用、超量使用合成色素等问题。我国现行的《食品添加剂使用卫生标准》对食品中合成色素可使用的种类、最大使用量、纯色素含量等进行了规定，以保证其使用不危害人体健康。长期过量食用不严格遵守国家标准使用合成色素的产品，可能引发过敏、炎症、神经性头疼等症状。

不过，也有业内人士表示，食用色素的使用范围和限量是经过长期研究和严格的风险评估决定的。一般来说，食用色素在食品中占比很小。严格遵守食品安全法规的产品，不过量食用并不会严重危害健康。消费者如对色素存有疑虑，可以在尝试颜色新奇的食物时，参考包装上的成分表，尽可能选择使用天然色素的产品。

在市场经济环境下，色彩营销是商家的自主权利，也符合市场需求变化，亦获得消费者的认可，并不为过。

但专家提醒，色彩营销只是一种营销策略、一种选择方案，并非决定性因素，商家不能只顾着“颜值”，而忽视食品的质量安全。毕竟食品是入口的东西，关系到消费者的健康安全，最关键的还是质量第一原则，在品质保证的前提下，再去想办法锦上添花。

食品市场在发展过程中应将安全与质量放在首位。业内人士表示，对商家而言，食品着色可选用一些从动植物、微生物中提取的天然色素，如蓝色可来源于藻蓝蛋白、蓝莓等物质。相比化学生成的合成色素，天然色素具有更高的安全性，许多还带有功能性和生理活性。

一些接近自然色调的食品虽然在视觉上没有很大的冲击力，但在口味儿上并没有什么影响。消费者在生活中，还是应该少选择含大量添加剂、香精、合成色素等过度加工的食品。

对此，业内人士表示，合成色素不是洪水猛兽，关键要科学合法使用。合成色素对于人体来说是外来物，其中含有的砷、铅、铜、苯酚、苯胺、乙醚、氯化物和硫酸盐等成分均可对人体造成不同程度的危害。可见，商家在使用合成色素时，一定要严格遵守国家标准，在适量范围内合规添加，避免增加人体代谢负担。同时，监管部门和消费者都要对高颜值食品保持戒心，警惕商家为了利益，故意将食品扮靓，违规添加食品禁用合成色素，对消费者健康造成损害。

民以食为天，商家需牢记将食品安全放在第一位，生产销售让消费者放心的产品。食品着色只是一种加工工艺，商家无论是使用合成色素，还是天然色素，都应是辅助功能，不能喧宾夺主，用心将产品质量搞上去，才是长远发展的正道。

(宗禾)

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