所谓“无蟹不成秋”，临近中秋节，又到了一年中品尝螃蟹的好时节。苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会近日公布，今年阳澄湖大闸蟹开捕时间定在9月22日。这就意味着，消费者需要等到中秋节之后，才能品尝到青壳白肚、金爪黄毛、味道甜美的阳澄湖大闸蟹。

9月12日，本来生活网商品中心副总经理张湘海在接受国际商报记者采访时表示，今年，阳澄湖地区高温天气天数比往年少了几天，气温整体偏低，这使得大闸蟹成熟度相对往年会晚几天，建议消费者过了国庆节再品尝大闸蟹。

“有句俗语是‘九雌十雄’，指的是农历九月吃母蟹,农历十月吃公蟹,因为此时母蟹的蟹黄和公蟹的蟹膏最肥美。”张湘海说。

数据显示，我国大闸蟹有十大主产区，分布在江苏、安徽、上海、湖北、江西等地，其中，江苏大闸蟹产量占据半壁江山，总产量约占全国的44%。目前，阳澄湖大闸蟹依然是行业中的金字招牌。

近年来，大闸蟹的销售额呈现出翻倍增长的态势，产值达千亿元。疯狂的大闸蟹市场背后，却是行业乱象丛生，大闸蟹销、购、送等环节都有不少猫腻。那普通消费者到底怎样辨识阳澄湖大闸蟹的真假?

“我干了20年水产，都不敢说能买到(真的)，除非我亲眼看着这个螃蟹从湖心捞出来一路上了餐桌，否则我不会相信它是真的。”一位拥有20年水产采购经验的人士表示。

张湘海则直言，从理论上说，大闸蟹的DNA是一样的，只不过生活环境不同，从外观上很难辨认哪个是阳澄湖大闸蟹。

为保证消费者能吃上正宗的阳澄湖大闸蟹，电商平台通常采用源头直采的形式。据介绍，2013年，本来生活网买手15次前往阳澄湖考察，找到拥有20年养蟹经验的“养蟹状元”俞三男。通过帮助俞三男重新定制包装，为“俞三男状元蟹”树立品牌，本来生活网成为俞三男状元蟹的独家线上首发销售。据介绍，本来生活网销售的俞三男状元蟹均由专业品控团队全程驻场，由SGS全程第三方检测。2020年，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会为“俞三男状元蟹”授权使用阳澄湖大闸蟹专用防伪蟹扣。

苏州市阳澄湖大闸蟹协会相关负责人对媒体表示：“每一只上市的阳澄湖大闸蟹都必须佩戴蟹扣，即防伪标识，蟹扣相当于大闸蟹的身份证，消费者只需用手机扫描蟹扣上面的二维码，就会看到所购大闸蟹的溯源码、养殖基地、养殖户、苗种培育、饲料信息、授权商家和查询次数等信息。

大蟹小蟹，有黄无黄，肌肉是否饱满，是否有残肢断臂，每到大闸蟹的季节，消费者总是为挑蟹花尽了心思。对此，张湘海也给出了自己的建议：首先挑选凶狠的大闸蟹，这种蟹通常蟹爪强健有力、长而硬。其次，拿起用手掂量，外观看来大小相近的大闸蟹中，有分量、手感重的蟹肉质更饱满。

(记者 曲晓丽)

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