9月3日，在2021年中国国际服务贸易交易会举行的首届中国饮品健康消费论坛上，中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石倡导通过减糖来实现饮料健康化。论坛同时发布的《健康中国饮料食品减糖行动白皮书》(以下简称百皮书)中提出，全民控糖时代已经到来，无糖饮料正在迅速崛起。

陈君石表示，人体每天的糖摄入量最多不要超过50克，最好要少于25克。据了解，糖分摄入过多导致的健康问题在全球范围内日益严重，减糖成为大趋势。国家卫健委此前发布的《健康中国行动计划(2019-2030年)》提出，人们每日添加糖摄入量不高于25克，同时提倡消费者食用甜味剂代替蔗糖的食品和饮料。

陈君石表示，食品中减糖的方法有两种，一是真正减少糖分，这需要消费者慢慢适应;二是用部分或全部甜味剂来代替糖，这能实现在减糖的同时保证食品甜的口味。他认为，饮料行业要发展，甜味剂部分替代糖是大趋势。

论坛发布的白皮书显示，过量食糖是导致肥胖、糖尿病等生活方式疾病流行的原因之一，而含糖饮料的过度摄入使得糖尿病人群年轻化，发病率也逐渐上升。为了做好减糖行动，白皮书从饮料行业结构化、减糖健康、环保、品牌化等四个方面指明未来减糖发展方向。其中提出，全民控糖时代已经到来，无糖饮料成为首选，减糖成为了饮料行业一大趋势。

实际上，近几年，饮料大品类与其中的无糖饮料呈现出截然不同的发展态势，在饮料整体不景气的背景下，无糖饮料却呈现出高速增长的态势。国家统计局的数据显示，我国饮料产量呈不断下滑态势。2016年我国饮料产量为近几年的最高值，达到18345.2万吨，随后产量开始下降，到了去年，全国饮料产量为16347.3万吨，同比下降7.97%。与此同时，全国规模以上饮料制造企业营收也逐年减少，去年全国规模以上饮料制造企业营收为3007.3亿元，同比下降37.54%。

与此同时，无糖饮料却异军突起。中国产业信息数据显示，2014年-2020年，我国无糖饮料行业市场规模从16.6亿元增长到117.8亿元，年复合增长率达38.69%。2019年，我国无糖饮料的市场份额为2.85%。截至今年，这一比例上升到4.07%。据预测，我国无糖饮料市场规模将在2027年达到276.6亿元，市场增速高、空间大。

近年来，越来越多企业在无糖饮料领域发力。2018年，元气森林推出了无糖气泡水。此后，包括雀巢、喜茶、青岛啤酒等大公司竞相推出无糖饮料新品。可口可乐在全球推出的1000多种新产品中有400种是低糖或无糖产品。白皮书提出，我国无糖饮料市场规模将在2027年达到276.6亿元，预计未来几年我国无糖饮料行业能保持两位数的增长率。

(记者 周子荑)

关键词： 全民控糖时代 已然到来 无糖饮料 迅速崛起