抗氧化剂是阻止氧气不良影响的物质。它是一类能帮助捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害的一类物质。作用能防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂。抗氧化剂的正确使用可以延长食品的贮存期、货架期。

抗氧化剂的种类

我国所批准使用的抗氧化剂：丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、没食子酸丙酯、茶多酚(TP)、植酸(PA)和植酸钠、特丁基对苯二酚(TBHQ)、甘草抗氧化物、磷脂、硫代二丙酸二月桂酯(DLTP)、4一己基间苯二酚、迷迭香提取物、抗坏血酸及其衍生物(抗坏血酸/维生素C、异抗坏血酸钠、抗坏血酸钙、抗坏血酸棕榈酸酯)、维生素E(生育酚)、竹叶抗氧化物等。

关键词： 抗氧化剂 用途 种类